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Leaf to Root

Name: Leaf to Root
Brand: AT Verlag
SKU: 10933887
Price: 48.62 EUR
Availability: InStock
Author: Esther Kern
ISBN: 9783038009047

Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Esther Kern

Pascal Haag

Sylvan Müller

Language

German

Book Hardback

Libristo code: 10933887

Publishers AT Verlag, October 2016

Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen... Full description

Libristo code: 10933887

118 b

48.62 €

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Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsküche und animiert auch Kochprofi s zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gemüseküche revolutionieren wird.