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Les gestes culinaires

Name: Les gestes culinaires
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 32777086
Price: 17.96 EUR
Availability: InStock
Author: Stengel
ISBN: 9782343110851

Stengel

Language

French

Book Paperback

Libristo code: 32777086

Publishers Editions L'Harmattan, May 2020

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une percep... Full description

Libristo code: 32777086

44 b

17.96 €

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La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.