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Productos de obrador

Name: Productos de obrador
Brand: Sintesis Editorial
SKU: 13172998
Price: 36.07 EUR
Availability: InStock
Author: Bolós Borrego
ISBN: 9788490773116

Language

Spanish

Book Paperback

Libristo code: 13172998

Publishers Sintesis Editorial, November 2015

Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tantogenerales como específicos sobre pr... Full description

Libristo code: 13172998

88 b

36.07 €

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Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tantogenerales como específicos sobre productos de obrador para el futurotécnico en panadería, repostería y confitería, así como para elprofesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema. La primera parte de la obra se centra en establecer las pautas parauna correcta organización de tareas de producción, así como para elenvasado y el almacenamiento de productos. La segunda desarrolla, conun enfoque eminentemente práctico, cómo elaborar y decorar piezas depanadería, bollería, y pastelería, con un capítulo dedicado a lascolectividades especiales.