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Â«Wildu machen ayn guet essen...Â»

Name: Â«Wildu machen ayn guet essen...Â»
Brand: Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften
SKU: 12781639
Price: 107.66 EUR
Availability: InStock
Author: Doris Aichholzer
ISBN: 9783906762449

Drei mittelhochdeutsche Kochbuecher: Erstedition, Uebersetzung, Kommentar

Doris Aichholzer

Language

German

Book Paperback

Libristo code: 12781639

Publishers Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften, June 1999

Drei der insgesamt 46 deutschsprachigen mittelalterlichen Kochbücher (von denen erst elf ediert sind... Full description

Libristo code: 12781639

262 b

107.66 €

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Drei der insgesamt 46 deutschsprachigen mittelalterlichen Kochbücher (von denen erst elf ediert sind) werden hier zum ersten Mal zugänglich gemacht. Die Transkription der Texte ist mit einem umfangreichen Anmerkungsapparat versehen, der Verschreibungen korrigiert und Unklarheiten auszuräumen versucht. Die Übersetzung aller 596 Rezepte ins Neuhochdeutsche sowie ein ausführliches Glossar der Fachtermini erleichtern das Verständnis dieser noch unzureichend erschlossenen Quellen. Das neuhochdeutsche Sachregister verzeichnet für alle Zutaten, in welchen Rezepten sie verwendet werden. Die Rezeptkonkordanz, die auch das buoch von guoter spîse berücksichtigt, ermöglicht das Auffinden von Parallelrezepten. Die kulturhistorische Einführung geht den diätetischen Grundlagen der Kochkunst seit der Antike nach und beschreibt kulturelle Einflüsse auf das Nahrungsverhalten. Eine ausführliche Beschreibung der drei Handschriften sowie eine umfangreiche Bibliographie runden das Werk ab.